Sēnes

Sēnes fotogrāfijas

Sēnes - jautājumi un diskusijas

Par sēņu (baraviku) marinēšanu Vai sēnes ir veselīgas? Sālītas gailenes Murkeļu mērce ir indīga? Vai mežos bekas un baravikas tagad ir? Baraviku mērce Sēņu receptes Sēņu marinēšanas recepte Saldētas baravikas zupā Cūcenes ziemai. Nākamie jautājumi (kopā 33)

Par sēņu (baraviku) marinēšanu (2)
Vai, marinējot baravikas, tās būtu vairākas reizes jāpasterizē, ja grib ziemā turēt istabas temperatūrā? Un - kāds ir minimālais galda etiķa daudzums uz 1 l marinādes, lai neaugtu tās botulisma nūjiņas?

Ļoti veca un laba recepte.
Marinētas baravikas - uz 1 l ūdens 2,3 krustnagliņas, 2,3 smaržīgie pipari, 2,3 melnie pipari,2 lauru lapas ( es nelieku),1/4 tējkarote sāls, 200 g cukurs. 2 min. pavāra un pielej 20 g etiķa esenci ( te nu jāpārrēķina uz etiķi). Sālsūdenī novārītas baravikas saliek burciņās, pārlej ar karstu ( vārošu) marinādi, kad sēnes uzlējumā atdzisušas, pārlej pāri 1,2 ēdamkarotes augu eļļu. Aizvāko. Viss. Ja marināde glabājot duļķojas, sēnes rūpīgi nomazgā un pārlej ar jaunu marinādes uzlējumu. Man gan tā līdz šim nav gadījies, kaut pagrabs čābīgs.
p.s. šādā marinādē baravikas garšo pēc baravikām, ne etiķa. ;) ··· Sēnes: Par sēņu (baraviku) ... lasīt visu diskusiju (2 atbildes) –»

Vai sēnes ir veselīgas? (21)
Mēģināju atrast informāciju visuvarenajā tīmeklī - nekā konkrēta. Tikai sēņu apraksti un norādes par neēdamām un indīgām sēnēm. Tomēr daudzi sēnes labprāt ēd un ārā atkal sēņu lietutiņš... tad nu aizdomājos, ...

Pirmoreiz redzu apgalvojumu, ka sēnes ir viegls produkts. Tik nez no kam gan vecmamma, gan mamma vienmēr brīdināja uz nakti sēnes neēst, ka smaga barība. Veselīgas - sēnēs ir salīdzinoši maz kaloriju un salīdzinoši daudz olbaltumvielu. Kas nozīmē, ka sēnes ir diezgan diētisks produkts, kā arī viegls un nepārslogo gremošanas sistēmu. Ja tievēšana nav mērķis, var ēst sēnes kopā ar ko barojošāku, piemēram, gaļu.
Nav zinātniskie raksti, bet tomēr:
http://apollo.tvnet.lv/zinas/kas-ir-labs-senes/294992
http://apollo.tvnet.lv/zinas/senes-est-ir-labi-un-veseligi/314448 Ir veselīgas, tikai jāzina kuras:) sēnes ir daudz minerālvielu, gailenes ir veselīgas, var pat svaigas ēst, zemes taukus izmato onkoloģijas ārstēšanā.... tā kā sēņu laikā dūšigi ēdam sēnes, tikai nevajag to visu pārslogot ar treknumiem, tad gan kuņģis protestēs. Atkariigs no veida, daudzuma un sagatavoshanas. Bez tam svariiga augshanas vieta, kur augljkjermenis meedz saväkt indiiigas vielas no plashas teritorijs, kä piem. armijas poligonos vai pie izgäztuveem. Nevajag lasīt mušmires un vecas piepes,...pirmās ir indīgas, bet no otrajām var dabūt vēdergraizes.
Bet visas ēdamās sēnes ir baigi garšīgas un es domā, pareizi sagatavotas tās noteikti ir arī veselīgas.
(ir liela sēņu lasītāja un tik pat liela gardēde) ··· Sēnes: Vai sēnes ir veselīgas? lasīt visu diskusiju (21 atbildes) –»

Sālītas gailenes (12)
Vai kāds ir sālījis gailenes? Esmu tikai ēdusi, skajā pārdodas tādos plastamasas trauciņos. Apnikušas mērces :D Lūdzu recepti, ja ir! Paldies :)

Ko tu ar viņām gribi darīt,sālīt uzglabāšanai? Es ar sālīšanu neesmu noņēmies.Varu ieteikt citu variantu.Tur gan der tikai gailenes,kas lasītas ne pārāk slapjos apstākļos.Paņem stingrāku otiņu,katru sēni atsevišķi notīra(bez mazgāšanas),samet plastmasas maisiņos,un saldētavā iekšā.Stāv kaut līdz nākosajam gadam.Nevajag ne sāli,ne ko citu. uz diedzinja un krellees. :) pirms vaariishanas ziemaa, meercee vai samalj ar jaudiigu kombainu un izmanto biezzupaam. saaliit-nii. tad labaak kaa mezhavecis saka. piekriitu Jurim, pagaidi rudmieses, galenes pat liidzaas nestaavees! Gailenes apcepu cūku taukos un karstu burkās iekšā, var uzglabāt pat 2gadi. lietojamas gan mērcēs, gan zupās. ··· Sēnes: Sālītas gailenes lasīt visu diskusiju (12 atbildes) –»

Murkeļu mērce ir indīga? (9)
Iztaisīju pirmo reizi mūzā murkelu-kervelu mērci,tagad baidos barot savu gimeni, esot indīgas ko jūs sakāt?

Jā ir kārtīgi novārītas, droši var ēst - vienmēr esmu ēdusi un nav ne vainas. Un pa TV Mārtiņš Sirmais tos murķeļus pat nevārītus gatavoja un baroja draugus, tā kā viss kārtībā.:) ...pirms n-tiem gadiem ēdusi..bet man domāt tomēr vairākreiz jānovāra... Ja kārtīgi novārīji, tad var ēst. Esmu ēdusi, vēl dzīva. :))) ņjama! es parasti novāru minūtes līdz 10 un tad sacepu omletē! mēli var norīt! /sieķis saskrēja/ ...eed drosi....:)) viss buus kaartiibaa... ··· Sēnes: Murkeļu mērce ir indīga? lasīt visu diskusiju (9 atbildes) –»

Vai mežos bekas un baravikas tagad ir? (14)
Gailenes jau apnikušas un īsti nemaz negaršo. Gribas pasēņot, lietus arī jau palijis..:) Kur braukt bekas lasīt? Ap 100 km rādiusā no Rīgas..

Ir,bet 90% tārpainas:(( a kapec lai nebuutu? ir, ir :) Talsu novadā- virziens no Talsiem uz Stendi:) Tā nu visi baigi atklās savas mega ultra superīgās sēņu vietas.... ··· Sēnes: Vai mežos bekas un baravikas ... lasīt visu diskusiju (14 atbildes) –»

Baraviku mērce (12)
Sveiki, sēņotāji, padalaties ar savu garšīgākās un oriģinālākās baraviku mērces recepti.

Viss tas pats, tik ar nelielu piebildi- ar saldo krējumu- 35%!:) Sacept sviestā un saldo krējumu klāt. Šito mantu citādi var sabojāt, ja vel ko grib likt klāt. Es atzīstu "tīru" mantu - baravikas, sāls pēc garšas, pipari un krējums - bez garšas "uzlabotājiem". Un sacepti sīpoli. Nezinu cik oriģināla, bet garšīga.Apcept sīpolus eļļā, pielikt klāt baravikas, cept pieliekot sviestu kopā kādas min 10 pēc tam likt sāli un saldo krējumu.Sautēt vēl 5 - 10 minūtes. Miltus nelikt. Kaloriju daudz, bet garšīgi. Šad tad pielieku klāt žāvētu gaļu -smalki sagriestu un noteikti krējuma vietā saldo krējumu... ··· Sēnes: Baraviku mērce lasīt visu diskusiju (12 atbildes) –»

Sēņu receptes (10)
Klāt sēņu laiks! Padalieties ,lūdzu, ar sēņu pagatavošanas receptēm.

Sēņu salāti ziemai.
Gailenes, sīpoli, burkāni, "Spilvas" tomātu mērce.
Gailenes, sīpolus sagriež un katru atsevišķi apcep, tāpat sarīvētus burkānus. Visu liek katlā, pievieno tomātu mērci un 20 min maisot sautē. Karstu pilda 1/2 L burkās un 20 min karsē. Var izmantot arī novārītas citas rudens sēnes . un par sēņu sālīšanu ne vārda... Acīmredzot foruma dalībnieki neziņā par krimīldu, celmenu, cūceņu un alksneņu eksistenci.. Izvairies no etiķa - sēņu jegai nekāda! Gailenes es savulaik vienkarsi nomazgaju, sagriezu un pa porcijam saliku saldetava. Ar parejam notiks eksperimenti. Esmu meginajusi mercei likt klat kabacu, man patika. Izvārīju, sasaldēju pēc tam pēc vajadzības samaļu un pievienoju kotletēm kādu trešo daļuno masas. Gaļas ekonomija. uz 1 l marinādes:
1 ēd k esences, 1 1/2 ēd k cukura 1 1/2ēd k sāls, krustnagliņas, melnie pipari, ķiploki
Gailenes liek marinādē un vāra 20 min, tad karstas pilda burkās. Es pēc tam 10 min karsēju burkas, bet var to nedarīt.
Tā pat marinēju baravikas. ··· Sēnes: Sēņu receptes lasīt visu diskusiju (10 atbildes) –»

Sēņu marinēšanas recepte (5)
vai kāda var padalīties receptītē,sēņu marinēšana???

viss strīķētās ēdamkarotēs...
uz litru ūdens:
2 sāls,
2 cukurs,
1,5 etiķa esence,
ķiploki, laru lapas, melnie pipari, var sīpolus ar...
ij viss, ij vimba!
:)
ja gāzīsi virsū, būs nākamajā dienā ēdamas, ja gribi ziemai, tad sēnes pavāri, lai saraujas uzreiz, tad lej virsū marinādi!
Ņemmm:) visforšāk ir sēņu kaviāru uztaisīt - samaļ sēnes (vārītas), gaļasmašīnā kopā ar sīpoliem un burkāniem, pieliek tomātu mērci un sautē. Kad izsautēts, pieliek esenci - 1 tējkaroti uz 0,5 l burku. Un prieks! Recepte;
1.iet savāc derīgās sēnes
2.sāls,pirars,ķiploks...saliek traukos
3.labu apetīti! Es kaa reiz taisos mazas baravicinjas marineet 6kg.
Vai tas ir pietiekami ziemai(eedaajs esmu es viens)?
Un veel,man teica,ka ljoti gardas esot arii saaliitas baravicinjas.
Kaada buutu to saaliishanas recepte?????? Recepte;
1.iet savāc derīgās sēnes
2.sāls,pipars,ķiploks,etiķīts...saliek traukos
3.labu apetīti! ··· Sēnes: Sēņu marinēšanas recepte lasīt visu diskusiju (5 atbildes) –»

Saldētas baravikas zupā (8)
Lūdzu padalieties ar gudrību ,ķā gardāk? Kartupeļu biezzupā vēlētos vēl pielikt baravikas,kuras man ir saldētas. Cept man diez ko negribas ,jo nav veselīgi!Likt pa taisno zupā,saldētas? Atlaidinātas? Paldies,ja līdzēsiet!

Pa taisno zupā! Lai garšo! :) es arī lieku pa taisno zupā, tik vēl burkānus un sīpolus sacepu par veseliigumu.mana bij.viira omei ir 88 gadi.ed cik tik neveseliigi var est,piemeram,ceptai olai virsu uzlej vel taukus,kuros cepa,no pannas.nesajas vel jestrak par mani.muljkjiibas pilniigas.

viens variants:sacept baravikus ar siipoliem sviestinja(jaa,sviestinja!!:DD) smuki ta apbruninat,pieriivejot burkanus un pieliekot nedaudz liesas zhavetas galjas.un tad gazt zupa,pirms izslegshanas iemaisiit krietnu porciju kauseta siera.
otrais.paturet baravikus cepeshkrasnii,ieslegta.ar pargrieztu siipolu un paris burkaniem.
tad burkanus sagriezt un ielikt kopa ar baravikam pavariities.beigas-arii kauseto sieru. Negašo ne saldētas,ne kaltētas,bet ja jau to pļuru kura atlaižās nomazgā,sagriez un apcet,tad vēl.
Sēnes patīk vai nu marinētas vai sālītas!!
Māsa vēl sēņu soļanku taisa,tā man garšo.
Kartupeļi+ apcepti sīpoli,burkāni un + tā puslitru burciņa soļanka sēņu,kur ja nemaldos ir sēnes,sīpoli,gurķi,burkāni,zaļumi un nedaudz tomātu pasta.
Var arī aukstu ēsts ir garšīgi. Tikko gatavoju ķirbju biezzupu un liku klāt saldētas gailenītes, gan iepriekš apceptas...liec pa taisno saldētas- lēnām atkusīs, būs O.K. ··· Sēnes: Saldētas baravikas zupā lasīt visu diskusiju (8 atbildes) –»

Cūcenes ziemai. (14)
Padalieties, lūdzu, kā gatavojiet cūcenes ziemai. Man viņu daudz un gribas vairāk variantu.

It kā jau raksta, ka cūcenes saturot kancerogēnas vielas, bet es arī jamās lasu. Sālīt , skābēt. Citādi gan nav ieteicams, ja nu vienīgi pēc sālīšanas var marinet un citādi gatavot. Vislabāk organisms pārstrādā skābētas sēnes, sakarā ar pienskābo baktēriju iedarbību uz sēnēm.
Man skābētas patīk labāk. Kā Tu skābē? Novāra cūcenes, tad 3 dn mērcē mainot ūdeni. Tad notecina , sajauc ar sāli, mazliet cukura, dillēm ,upeņu lapām un ķiplokiem un liek burkās, sablīvē un uzliek slogu. Istabas temperatūrā patur 2 dienas un nes uz pagrabu. Ēdamas pēc 2 mēnešiem.
Tāpat taisīju svaigas , nevārītas rudmieses. viss ir tieši tā kā saka lirica, tikai es tik ilgi nemērcēju, pietiek ar diennakti, ja periodiski maina ūdeni... Nav nekā garšīgāka par cūcenēm. Parasti sālu ziemai kopā ar ķiplokiem. Arī gatavoju vārītas ar ķiplokiem, vārītiem burkāniem un tomātiem (svaigiem) izmaļ cair gaļasmašīnu un burkās iekšā!! ··· Sēnes: Cūcenes ziemai. lasīt visu diskusiju (14 atbildes) –»

iepriekšējie jautājumi

nākamie jautājumi

Uzdot jautājumu

Twitter Draugiem Facebook uz e-pastu